Toronto Üniversitesi’nin gerçekleştirdiği 12 haftalık yeni bir çalışma, tam yağlı süt tüketimi ile ilgili bilinenleri sorgulayarak üç farklı süt türü arasındaki tercihleri yeniden ele aldı.
Araştırma süresince tamamen tam yağlı süt ürünleri tüketen katılımcılarda kilo ve kolesterol seviyelerinde belirgin bir olumsuzluk yaşanmazken, bazı sağlık göstergeleri açısından çarpıcı sonuçlara ulaşıldı.
Bu bulgularla birlikte; tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız süt seçenekleri arasında kararsız kalan birçok kişinin aklındaki “Hangisi sağlığımız için daha faydalı?” sorusu yeniden önem kazandı.
Uzun süre boyunca az yağlı sütlerin daha sağlıklı olduğu yaygın inancı, güncel araştırmalarla sorgulanmaya başlandı. Konunun daha karmaşık olduğu belirtiliyor; çünkü sütteki yağ oranının düşürülmesi yalnızca kalori ve doymuş yağ miktarını etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda kalsiyum ve protein gibi önemli besin maddelerinde kayda değer bir değişiklik yaratmıyor.
Tam yağlı sütün sağlık üzerindeki gerçek etkilerini incelemek amacıyla Toronto Üniversitesi’ndeki uzmanlar, katılımcıların düzenli olarak tam yağlı süt ürünü tükettiği üç aylık kapsamlı bir çalışma başlattı. Günlük öğünlerinde üç porsiyon tam yağlı süt ürününe yer veren bireyler üzerinde yapılan gözlemlerde; kan basıncında iyileşme ile kalsiyum, protein ve D vitamini seviyelerinde artış tespit edildi.
Ancak bilim insanları, elde edilen bu olumlu verilerin tam yağlı sütün herkes için kesinlikle en iyi seçim olduğunu göstermediğini belirtiyor. Bireyin genel günlük beslenme biçimi, enerji gereksinimi ve vücudun doymuş yağ ihtiyacı gibi unsurların hangi süt çeşidinin tercih edileceği üzerinde etkili olduğu ifade ediliyor.
Üç temel süt türü arasında en yüksek kalori ve doymuş yağ içeriği tam yağlı sütte yer alıyor.
Sözcü’de yayımlanan habere göre, yaklaşık 200 ml tam yağlı sütte 4,7 gram doymuş yağ bulunurken, aynı ölçümde yarım yağlı sütte bu miktar 2 gramın biraz üzerinde, yağsız sütte ise yaklaşık 0,2 gram civarında oluyor.
Tam yağı sütün önemli özelliklerinden biri de içerdiği süt yağıdır. Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleriyle ilişkili olan bu süt yağı aynı zamanda sütün doyuruculuğunu artırabilir.
Bu nedenle özellikle uzun süre tok kalmak isteyenler için tam yağlı süt avantaj sağlayabilir.
Yarım yağlı süt ise hem yağı hem de kaloriyi azaltırken sütün temel besin öğelerinin çoğunu koruyor.
Ayrıca kalsiyum açısından tam yağı sütten önemli ölçüde geri düşmemiştir. Yaklaşık 200 ml yarım yağlı sütte 244 mg civarında kalsiyum bulunabiliyor.
Bu sebeple süt tüketmek isteyen ancak tam yağı sütün ek getirdiği ekstra kalori ve doymuş yağı almak istemeyenler için yarım yağı süt dengeli bir alternatif sunuyor.
Oysa ki kalsiyum aslında süt yağı içinde yer almıyor. Sütün büyük kısmı sudan oluştuğu için bu su kısmında bulunan kalsiyumun kaybı anlamına gelmez.
Yaklaşık 200 ml tam yağı sütte 236 mg civarında kalsiyum bulunurken diğer süt çeşitlerinde de benzer miktarlara ulaşmak mümkündür.
< div>< p >Yağsız sütün en belirgin avantajı ise çok daha düşük kalori ve doymuş yağa sahip olmasıdır. Bu nedenle kalori veya doymuş yağı azaltmak isteyen bireyler için uygun olabilir.
Fakat içerdiği doğal olarak bulunan bazı vitaminlerin oranı da etkilenebilir. Vitaminlerle zenginleştirilmiş ürünlerde bu fark daha az hissedilebilir.
< div >< p >Süt seçerken sadece yağ oranına dikkat etmek yanıltıcı olabilir. Çünkü kalsiyum miktarı üç farklı süt türü arasında büyük farklılıklar göstermiyor.
Kalsiyum; kemiklerin yanı sıra kasların normal işlevi ve kanın pıhtılaşması gibi hayati vücut fonksiyonlarında da rol oynar.
Özellikle yaş ilerledikçe yeterli kalsiyum almanın önemi artmaktadır. Bu yüzden süt tercihi yapılırken yalnızca “tam mı yoksa sıfır mı?” sorusuna değil, genel beslenme düzenine de bakılması gerekiyor.
< div >< p >< strong > EN SAĞLIKLI SÜT HANGİSİ? < p >Aslında araştırmaların ortaya koyduğu en önemli sonuç şudur: Herkes için tek bir “en sağlıklı” süt yoktur.< p >< strong >Tam Yağlı Süt: Daha fazla kalori ve doymuş yağ içerir; ancak daha doyurucu olabilir.
Yarım Yağlı Süt: Yağ ve kalori miktarıyla besin değeri arasında dengeli bir seçenek sunar.
Yağsız Süt: Protein ve kalsiyumdan ödün vermeden düşük kalori ve doymuş yağ tüketimini azaltmak isteyenler için uygundur.
Dolayısıyla “en sağlıklı süt”, bireyin diyetine, enerji ihtiyaçlarına ve genel sağlık hedeflerine bağlı olarak değişkenlik gösterir.
Önemli olan tek bir türü kazanan ilan etmek değil; günlük beslenmenin bütününü değerlendirmektir.
< div >
< p >Asıl önemli olan tek bir türü kazanan ilan etmek değil; günlük beslenmenin tümünü göz önünde bulundurmaktır.
< / div >
The post En güvenilir süt belli oldu: Detayları ortaya çıktı first appeared on .
